はちみつの結晶化は、はちみつを食べる時に嫌がられる事が多いです。ですが、はちみつ好きの中には、結晶化したはちみつのほうが良いという方も少なくありません。
そこで、今回ははちみつを敢えて結晶化させたいという方に、早くはちみつを結晶化させる方法と結晶化はちみつの使い方をお伝えしていきます。
いままで、結晶化したハチミツを敬遠していたあなたにも、ぜひ読んでいただければと思っております。
ハチミツをいち早く結晶化させたい時には
結晶化させる方法を、お話する前にハチミツがどうして結晶化するのかをお伝えいたします。
ハチミツが結晶化する理由
ハチミツが結晶化する理由は、ハチミツ自身の成分にあります。
ハチミツは以下の２種類の糖分が主成分です。
〇ブドウ糖
〇果糖
そして、主成分の１つブドウ糖が結晶化しやすいのです。
■ハチミツが結晶化するには条件があります。
ハチミツが結晶化するには条件があります。それが、温度です。
およそ15℃以下になると、成分のブドウ糖が結晶化し始めます。ですので、冬には結晶化がしやすいのです。
■結晶化しやすいハチミツとは
ハチミツの結晶化は、ブドウ糖が結晶する事で起こるとお伝えしました。
ですので、結晶化しやすいハチミツとは主成分のブドウ糖の割合が多いハチミツなのです。
「結晶化させたいので、ブドウ糖が多いハチミツを知りたいです」
そんな、結晶化はちみつ好きのあなたに、結晶化しやすいと言われる代表的な5つのハチミツをご紹介しますね。
１：ホワイトクローバー蜜（クローバー蜜）
２：レンゲ蜜
３：そば蜜
４：シナ蜜（菩提樹蜜）
５：菜の花蜜
特に、5番目の菜の花蜜は外気温によっては、ハチミツを採っている最中に結晶化すると言われるほどです。
はちみつを早く結晶化させる方法
経験上、はちみつを最も早く結晶化させる方法は『冷蔵庫に入れる』のが一番です。
このお話をお客様にすると、「冷凍庫じゃだめですか？」と聞かれます。実は、冷凍庫だと逆に結晶化しにくいのです。
ハチミツはおよそ5℃を下回ると、逆に結晶しにくくなってしまうという性質があります。ですので、冷蔵庫の方が良いのです。
ハチミツを結晶化させたい！という方は、ぜひ冷蔵庫にいれてみてくださいね。
ちなみに結晶化するまでの期間は、ハチミツにも寄りますが3日～1週間を目安してください。
ハチミツを結晶化させたいのはなぜ？3つの理由
ハチミツの結晶化を嫌う方からすると、「使いづらいのに何が良いのだろう？」思うかもしれません。
このでは、ハチミツを結晶化させたい方たちから、販売時などに直接うかがった結晶化のメリットについてお伝えします。
理由１：あの食感が好きでハチミツを結晶化させたい
ザクザクという食感が好きで、ハチミツを結晶化させたいという方がいます。
ハチミツが結晶化すると固くなります。その結晶をスプーンですくって、食感と甘さを楽しんでいるようです。
僕もすることがあるのですが、クラッカーやバケットなどに乗せると食感も楽しめて美味しいですよ。
理由２：ハチミツをペースト状にするために結晶化させたい
ハチミツの種類によっては、ペースト状になるものもあります。ただ、国産のハチミツではペースト状になるハチミツは少ないので、自分でペースト状にする方がいます。
ペースト状にすると、食感が生キャラメルのようになるのでフルーツにかけたりして楽しむ方もいらっしゃいます。
■結晶化したハチミツをペースト状にする方法
固く結晶したハチミツをペースト状にする方法があります。
①結晶化させたハチミツを軽く湯せんする。
②結晶が柔らかくなったら、菜箸などでひたすら混ぜる
③混ぜているうちに結晶が細かくなりペースト状になる
ただ、この方法は時間がかかってしまいますので、弊社の雪どけ蜜のようなペースト状にしている商品のご利用をオススメしています。
理由３：結晶化させたハチミツはべた付きにくい
ビンに入ったハチミツをお使いの方が最も多く悩んでいるのが、使っているうちにビンの蓋が空きにくくなるです。
これは、ハチミツを使った際に粘性のあるハチミツがビンのふちについてしまうために起きてしまいます。
ですが、結晶化させたハチミツは粘性がなく、スプーンなどですくい易いためビンのふちにハチミツがつきにくく、蓋が開けにくくなりづらいです。
ハチミツを結晶化させたいという方の中には、料理や紅茶などにハチミツを使いたいという方もいらっしゃいます。
そんな方々の悩みを解消するのが、結晶化なのです。
ちなみに、読みながら「プラスチックボトルなどを使えば良いのでは？」と思ったかもしれません。ですが、ハチミツはビンに入ったものを選びたい方もいらっしゃるのです。
理由としては、プラスチック製品の害などを懸念されている様です。僕は詳しくはないので、害については分かりませんが、とても興味深いので調べて記事にしてみたいですね。
ちょっと、脱線しましたがハチミツを結晶化させたいという方は、この3つの理由で結晶したハチミツを好んでいます。
ハチミツを結晶化させたいとは思わないけど・・・。
冷蔵庫にいれて固めるほど、結晶化したハチミツが好きな方は実は少数派です。
ですが、結晶化させたハチミツには意外なメリットもあることを知っていただけたのではないでしょうか。
ここまで、この記事を読んでいただいた方でも結晶化を好む方は少ないと思われますが、結晶化させたハチミツに少しでも興味を持っていただけた感じております。
結晶化させたハチミツの魅力を体感してみたいという方が、いらっしゃいましたら以下をオススメします。
ぜひ、見てみてくださいね。
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では、今日も最後まで読んでいただき誠にありがとうございました。
また、次回もお楽しみに。
