あの有名アーティストの歌にもあるように、北海道には大自然が広がっています。そんな自然に囲まれた北海道は常にハチミツの生産量TOP３に入り、ミツバチ達にとっては楽園と言えるような場所です。

私たちの会社がある日高地方も、404,902haの大自然が広がっております。また、サラブレットの産地としても有名な日高は広大な牧草地も広がっており、アカシア・ホワイトクローバー・シナノキ・オオハンゴンソウなど、ハチミツが採れる花が多く北海道の中でも特にハチミツ生産に恵まれた地域なのです。

太田養蜂場のハチミツには以下3つのこだわりがあります。

それぞれについて解説していきます。

弊社が提唱しているハチミツの生産方法の事で、ミツバチを設置する場所(以下、蜂場)に置く蜂箱の数をあえて少なくおいて生産を行います。なぜ、少なく設置するのか？

それは、働き蜂が行動できる範囲が決まっているためです。

働き蜂の行動範囲と言われている3~4km四方の中で最も多い花に通い蜜を集めるという習性を利用して、単花蜜と呼ばれる一つの花の蜜（アカシアなど花の名前が付くハチミツ）を生産します。

行動範囲内にある花には限りがあります。ですので、あまり多くの働き蜂が通うとその花から蜜が採れなくなり別の花に通うようになります。すると、本来採りたかった花以外からも蜜を集めてきて、単花蜜としての純度が下がってしまう可能性があります。

そこで、太田養蜂場では蜂場に設置する数を少なくして、採りたい蜜の花により多く通えるようにする『少群採蜜法』を行っているのです。

ミツバチには様々な病気があります。中でも「腐蛆病(ふそびょう)」という法定伝染病にミツバチが感染してしまうと、蜂場のミツバチ達をすべて焼却処分したり、移動制限が掛かったりします。

養蜂家の多くはミツバチと一緒に全国各地を飛び回る移動養蜂を行っており、移動制限が掛かると大きな損失が発生してしまうのです。

そこで、養蜂家は抗生物質を使い腐蛆病の発生を防ぎます。もちろん、ハチミツには影響のないように生産シーズン以外に使用したり、検査をして残留がないことを確認したりなどしているので問題はありません。

ただ、店頭などで抗生物質を使用しているかを気に掛けるお客様が増えたため、弊社では抗生物質の使用を13年前からやめています。代わりに、人が飲む健康飲料をミツバチに与え病気に負けない元気なミツバチを育成しています。

アカシア蜜やホワイトクローバー蜜など、一つの花から採れた単花蜜。実は100％その花から採れるという事は、よほどの花の量がない限り難しいです。という事は、生産場所によって味が変わるという事。

では、どうやって採れた単花蜜の種類を決めているのか？それは、養蜂家の経験や味覚で判断されます。ですので、判断が甘い養蜂家が販売している単花蜜は美味しくないとまでは言いませんが、本来の味わいとは違う蜜になっている場合があります。

太田養蜂場では『高品質で安心安全なハチミツをあなたに』の企業理念のもと、3人の養蜂家が味・色・風味・糖度を食べて本当に単花蜜としてお届けしてよいのかを、判断しております。

このように太田養蜂場では3つのこだわりを持ち、
ハチミツの生産や商品づくりを行っております。